baccala mantecato on polenta

ribeye with leeks and red wine sauce

truffled risotto

orzotto with artichoke hearts and prosciutto

orzotto con verdure e prosciutto

malloreddus with sea bass ragout and bottarga

malloreddus al sugo di spigola e bottarga

pea soup with rice crisps

vellutata di piselli freschi

salt cod mousse with chickpea wafers

rice timbale with fava beans and peas

timballo di riso con legumi freschi

pistachio-crusted veal chop with green zebra tomato chutney and braised red cabbage

char fillets with glazed vegetables

filetti di salmerino con verdure glassate