sole and champagne risotto

risotto alle sogliole con fumetto e champagne

roasted fennel soup with cranberries and hazelnuts

vellutata di finocchi con mirtilli e nocciole

little packets of salt cod and chestnuts

pacchettini di baccalà e castagne

oil-cured mackerel

sgombri sott’olio

duck breast with honey mushrooms

petto d’anatra con chiodini

proserpina

proserpina

veal stew with vegetables

stufato di vitello e verdure

butternut squash risotto with mostarda di cremona, amaretti cookies and fried sage leaves

risotto alla zucca con mostarda di

sausage risotto with cranberry beans

fennel and pancetta gratin

gratin di finocchi alla pancetta